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Cocina 22 de marzo de 2026
Cocina vegana en CDMX: más que una moda
Un recorrido por cómo la escena vegetal en la Ciudad de México pasó de nicho a movimiento, y por qué nos importa.
Hace una década, "vegano" en CDMX era sinónimo de ensalada triste y tofu sin sal. Hoy la conversación cambió: técnicas de fermentación, fondos veganos con horas de trabajo, masas madre, helados de pulpa.
No seguimos una tendencia, formamos parte de un movimiento más grande. Y lo más bonito es que el público ya no pide menos sabor por elegir vegetal — pide más.